Blette

Tout se mange dans la blette, les côtes comme les feuilles ! Séparez-les, car elles n’ont pas le même temps de cuisson.

Une fois rincées et coupées en tronçons, les côtes peuvent être cuites à l’eau ou à la vapeur, puis nappées d’une béchamel ou d’une sauce tomate et cuisinées en gratin. Vous pourrez également les faire braiser avec ail, oignons et thym… ou composer une quiche, avec de la ricotta ou du fromage de chèvre. Feuilles et côtes peuvent aussi être réunies pour concocter une soupe réconfortante.

Les feuilles seules se cuisent un peu comme les épinards: “tombées” dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile, intégrées à une farce, accommodées avec une vinaigrette, ou même préparées en tourte sucrée, avec pommes, raisins secs, et pignons de pin. Un vrai délice.

Origine :  France-AuRa (Cébazat)