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Origine : France/Puy-de-Dôme (Châteaugay)

oseille en botte

Il est conseillé de la laver juste avant de la consommer à grande eau et d’ensuite retirer la tige pour la faire cuire.

Avec sa saveur acidulée et citronnée, elle peut  se consommer crue dans les salades. Pour la cuisson ne pas utiliser de casserole en fonte ou en aluminium car l’oseille est très fragile et noircit en cas de contact avec ces métaux. L’amertume se développera si elle est cuite à la vapeur. Cuites, l’oseille s’apprête comme des épinards, et peut être ajoutée aux soupes et aux sauces. Le potage à l’oseille et la sauce à l’oseille sont très populaire en Europe et en Russie. La sauce accompagne les volailles, le poisson, le veau et les mets à base d’œufs comme les quiches. L’oseille peut également être réduite en purée et s’intégrer dans une purée de pomme de terre par exemple.

Origine : France/Puy-de-Dôme (Châteaugay)

Poids
ND
Variété:

Oseille verte, Oseille rouge

UGS : ND Catégories : , ,