Fève

La fève est à la fois le nom donné à la graine et à la plante potagère. C’est une plante annuelle qui n’est disponible que deux mois dans l’année. Ce légume présente une longue cosse de forme ovale et aplatie et de couleur vert pâle. Il renferme de petites graines vertes appelées aussi “des fèves”. Elles sont ovales et aplaties et revêtent une peau épaisse qu’il vaut mieux enlever. Les petites fèves ont la particularité de pouvoir se consommer crues ou cuites, fraîches ou sèches. Délicieuse et nutritive, la fève est un régal pour notre organisme.
Même si les fèves peuvent se manger crues, elles peuvent également être cuites.
Tout d’abord, il faut enlever la cosse et la peau de chacune des graines. Ensuite, il faut faire blanchir les fèves pour retirer la peau.
La cuisson des fèves peut se faire de trois manières différentes
À la vapeur : pendant 5 à 8 minutes puis arrosées d’un jus de citron.
À la casserole : pendant 15 minutes à feu doux avec un fond de bouillon de poule.
À la poêle ou au wok : pendant 5 minutes à feu vif avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques.

Origine: France