Choux “Romanesco”

Le chou romanesco ou chou-fleur romain,  est une variante du chou-fleur. Il se fait aussi appeler brocoli à pommes et on le reconnaît à sa couleur vert-jaune. Le romanesco ressemble à un bouquet de fleurs car au lieu d’être de forme ronde comme le chou-fleur, il a des bourgeons pointus qui montent en spirale. Ceux-ci peuvent être arrachés individuellement et utilisés en fonction des besoins. Il s’agit en fait d’un amalgame entre le brocoli et le chou-fleur. Originaire d’Italie, le chou romanesco est très apprécié pour ses qualités décoratives par bon nombre de chefs.