Pour un plat plus digeste, le chou frisé peut être découpé puis blanchi une première fois 3 à 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Ne pas hésiter à ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson pour limiter encore plus les inconforts digestifs. Pour stopper la cuisson et lui permettre de conserver sa jolie couleur vert vif, les feuilles de chou peuvent être plongées dans un grand volume d’eau glacée juste après le blanchiment. Le chou frisé blanchi (ou non) peut ensuite être sauté à la poêle ou cuit au four.

Produit dans le Puy-de-Dôme.
LABEL :
« Haute valeur environnementale ».
Origine France-Auvergne (Cébazat)

Choix:

demi-choux, Choux entier