Bleu de Laqueuille La Mémée est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte non pressée, non cuite, fermentée et salée.
La spécialité de la fromagerie de Laqueuille, ce fromage persillé est surnommé le Bleu de La Mémée, par les Auvergnats !
- Croûte sèche, fleurie avec ou sans ensemencement.
- Pâte onctueuse et souple, ouvertures de la taille d’un grain de maïs ou de blé, persillage régulier.
- Saveur fine, parfumée et délicate.
- Goût moyennement typé, une pointe de sel et d’amertume sont acceptées.
Société Laitière de Laqueuille – La Mémée
Depuis l’année 1949 nous avons pour vocation d’offrir des fromages de caractère pour que survive la tradition.
A la Société Laitière de Laqueuille il nous faut pas moins de 45 jours pour fabriquer des pâtes persillées : Bleu d’Auvergne, Bleu de Laqueuille, Fourme d’Ambert… à la marque « La Mémée » et bien d’autres.
Les différentes phases de fabrication demandent tour à tour de l’expérience et de la rigueur entraînant maîtrise technologique et savoir-faire ancestral.
Gare de Laqueuille
63820 Saint Julien Puy Lavèze
*POIDS VARIABLES : Fromage artisanal ; découpe manuelle (et oui.. nous ne sommes pas des robots…), c’est pourquoi le poids mentionné a une valeur indicative et peut légèrement varier.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.