Mélange de basilic de diverse variété.
Le basilic se marie très bien avec les plats italiens : la pizza et la sauce tomates qui accompagne vos pâtes (avec d’autres légumes du soleil), par exemple. Préparez une émulsion de basilic avec seulement 4 ingrédients : dans le bol de votre robot, déposez une grosse poignée de feuilles fraîches, 15 cl d’huile d’olive, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une émulsion lisse dont vous vous servirez pour arroser généreusement vos crudités, vos farcis de légumes voire même vos fruits présentés pour le dessert. Enfin, le basilic est l’ingrédient incontournable du fameux pesto italien : mixé avec de l’ail frais, de l’huile d’olive et du pecorino (éventuellement du parmesan), il donne naissance à cette sauce très parfumé qui accompagne le lat de spaghettis.
Origine: France-Puy-de-Dôme (Châteaugay)
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